Accueil

Agence de l'Alimentation
Nouvelle-Aquitaine

  • English
  • Français

Grenier médocain

Charcuterie originaire du Médoc, le grenier médocain n’utilise qu’un ingrédient : la panse de porc. Une fois dégraissée, lavée, salée et poivrée ; cette panse est roulée en forme de boule puis cousue. Après une cuisson au court bouillon le grenier médocain peut être dégusté. Le nom de cette charcuterie ne dépassant pas les limites de la Gironde vient du fait que le Médoc était autrefois considéré comme le grenier de Bordeaux. De plus, les vins du Médoc ne possédaient pas la même renommée qu’aujourd’hui et il fallait que les familles possèdent un ou deux cochons pour leur consommation. Le grenier médocain devint donc le casse-croûte des paysans vignerons et pouvait notamment être servi pendant les vendanges.

Crédits photo : Inventaire du Patrimoine Gastronomique Aquitain

Plus d'informations - Grenier médocain

Où trouver ce produit ?

Vous pouvez aussi bien acheter votre grenier médocain dans une charcuterie que dans une GMS

Quand le trouver ?

Toute l’année