Accueil

Agence de l'Alimentation
Nouvelle-Aquitaine

  • English
  • Français

Pizza aux Noix du Périgord

  • Difficulté

  • Nombre de personnes :

    4
  • Préparation :

    30 minutes
  • Cuisson :

    15 minutes

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 3 cuillère à soupe d'huile de noix
  • Environ 12 cl d'eau à température ambiante
  • 2 tomates de Marmande
  • une plaquette de magret fumé du Sud-Ouest
  • 1 cuisse de canard confite
  • 100 gr de foie gras de canard entier ( facultatif)

Préparation

  1. Mettre la farine et le sel dans un saladier et délayer la levure avec 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau tiède.
  2. Pétrir à la main pendant une petite dizaine de minutes.
  3. Quand la pâte est souple et élastique, ajouter l'huile et continuer de pétrir jusqu'à complète absorption de l'huile.
  4. Façonner en boule puis laisser poser la pâte dans le saladier pendant au moins 1 heure.
  5. Quelques tomates de Marmande coupées en rondelles
  6. Un oignon émincé
  7. Pétrir à nouveau 1 ou 2 minutes la pâte puis l'étaler au rouleau.
  8. Laisser poser cette pâte à nouveau.
  9. Puis, étaler les tomates en rondelles, le confit émietté l’oignon émincé et les cerneaux de noix concassés. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°.
  10. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  11. A la sortie du four parsemer la pizza de petits cubes de foie gras et de tranches de magret fumé