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Foie gras du Sud-Ouest pané miel et Noix du Périgord

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4 personne(s)
20 minutes
15 minutes
€ € € €
Ingrédients
  • 400 gr de foie de canard frais du Sud-Ouest
  • 100 gr de cerneaux de Noix du Périgord
  • 1 pot de miel d’acacia d’Aquitaine
  • 50 gr de chapelure
  • 2 belles pommes du Limousin
  • sel poivre
Préparation
  1. Hacher très finement les noix et les mélanger à la chapelure, assaisonner le mélange
  2. Trancher le foie en 8 belles tranches et le cuire doucement dans une poêle sèche
  3. Laisser refroidir
  4. Passer sur chaque tranche froide le miel au pinceau puis passer dans la panure
  5. Poser sur un plat allant au four puis réchauffer 5 min à 180°c avant de servir
  6. Accompagner ce plat de gros quartiers de pommes que vous aurez fait dorer dans la graisse de cuisson du foie gras
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