Rencontrer

Sylvain Mauran

Chef

Restaurant L'Ephémère

15 Quai Maurice Ravel - 64500 CIBOURE

Laissez-vous emporter par les délices éphémères de la cuisine de Sylvain Mauran, chef passionné de l’Ephémère. Pour lui, l’éphémère est source de bonheur, ces moments fugaces qui marquent nos mémoires. À sa table, pas de formalités superflues, juste une cuisine authentique et conviviale où chaque plat est une invitation à la découverte et au plaisir. Une expérience gastronomique unique, où les saveurs délicates et les souvenirs gustatifs de la région se mêlent pour créer des instants inoubliables.

Les recettes de Sylvain Mauran

Truite du Pays basque en croûte de pomme de terre aux deux citrons cru/cuit de fenouil au curry vert, jus thaï

Truite du Pays basque en croûte de pomme de terre aux deux citrons cru/cuit de fenouil au curry vert, jus thaï Plat Salé

20 minutes / Repos 1 heure

€ € € €

Cannellonis de chipirons d’Aquitaine et d’asperges vertes

Cannellonis de chipirons d’Aquitaine et d’asperges vertes Diététique Entrée Salé

Jeux de cochon basque kintoa – pied en saucisse, poitrine caramélisée, boudin en croustillant, échine au lard fumé –, écrasée de pommes rattes à la truffe

Jeux de cochon basque kintoa – pied en saucisse, poitrine caramélisée, boudin en croustillant, échine au lard fumé –, écrasée de pommes rattes à la truffe Plat Salé

4 heures / Repos 36 heures

€ € € €

Dôme au chocolat noir de Cuba cœur crémeux au piment vert doux du Pays basque, sorbet Izarra

Dôme au chocolat noir de Cuba cœur crémeux au piment vert doux du Pays basque, sorbet Izarra Dessert Sucré

€ € € €

Vacherin glacé à la cerise d’Itxassou et aux piquillos, sorbet bergamote-thym citron

Vacherin glacé à la cerise d’Itxassou et aux piquillos, sorbet bergamote-thym citron Dessert Sucré

1h30 / Repos 24 heures

€ € € €

Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière www.mangerbouger.fr