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L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

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Sylvain Mauran

Chef
Restaurant L'Ephémère
15 Quai Maurice Ravel - 64500 CIBOURE

Sylvain Mauran est le chef de son propre restaurant, l’Ephémère, situé sur le Quai de Ciboure. Pour Sylvain Mauran « L’éphémère, c’est ce qui nous remplit de joie, nous enivre quelques instants et reste gravé dans nos esprits. » Conformément à cette définition épicurienne, il a conçu son restaurant comme « une table-plaisir, pas guindée, sans service pesant ».

Site internet : www.lephemere-ciboure.fr

(c) Claude Prigent

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