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Alain Longeval

Tombé depuis l’enfance dans les gamelles et les fourneaux, Alain Longeval est diplômé cuisinier et pâtissier après un cursus déroulé dans des écoles professionnelles prestigieuses. On l’a remarqué au restaurant de la Tour Eiffel, puis chez Lenôtre, ainsi qu’aux « Armes de Bretagne » avant qu’il ne reprenne le « Gay Lussac » excellente table de Saint Léonard de Noblat, patrie de Raymond Poulidor.

Il est aujourd’hui « Maitre Restaurateur » : ce label garantit que l’équipe du restaurant est composée de professionnels et qu’au moins 93% des plats sont issus des produits frais transformés par leurs soins ou par de manière artisanale par une petite PME (comme la charcuterie RITOU).