On vous fait
le topo
La Salers est un apéritif à base de racines de Gentiane, plante sauvage qui pousse naturellement sur les reliefs volcaniques d’Auvergne et de Haute Corrèze. De juin à septembre, les « gentianaîres » arrachent les racines de ces plantes qui pèsent entre 3 et 6 kg. Les racines sont ensuite lavées, broyées, mises à macérer puis distillées dans des alambics en cuivre à bain-marie. Le distillat ainsi obtenu est agrémenté ensuite de plantes aromatiques puis vieilli en fûts de chênes pendant 2 ans. Ce savoir-faire confère à la Salers une puissance aromatique exceptionnelle et saura se faire apprécier des amateurs d’apéritifs amers.
