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Le Corrézon au Torchon est un fromage traditionnel issu des savoir-faire des fromages frais égouttés en Limousin. C’est un fromage au lait cru de vache qui doit son nom à sa forme de demi-boule et à son égouttage dans un torchon. Après avoir enveloppé le caillé dans un torchon, le Corrézon au Torchon est laissé à égoutter pendant deux jours puis salé et affiné pendant 1 à 3 mois.
