On vous fait
le topo
Ces huîtres sont appelées « Cybèles », elles sont élevées uniquement dans les marais de l’île de Ré. La volonté des producteurs est de préserver l’environnement d’élevage et de respecter le rythme biologique de l’huître.
Cette huître charnue révèle toutes ses saveurs lorsqu’elle est consommée crue, elle est reconnue pour son goût « noisette ou d’amande ».
