On vous fait
le topo
Cette huître Label Rouge est un produit d’exception qui fait la fierté des ostréiculteurs. Elle a longtemps été diffusée de manière confidentielle, réservée à des initiés.
Aujourd’hui, cette huître haut de gamme est le fer de lance du Bassin Marennes Oléron.
Elle est élevée à très faible densité, au maximum 5 au m² dans une claire et cela pendant 4 à 8 mois (en fonction de la saison). Elle pousse en formant sur sa coquille de la dentelle, appelée lignes de pousses. Pendant son séjour dans les claires, l’huître va atteindre un taux de chair élevé et une fermeté croquante. À la dégustation, elle est douce, charnue avec un goût de noisette et une longueur en bouche soutenue.
