On vous fait
le topo
Le Touron basque tire son nom du mot espagnol « turrón », qui vient de torrerre, signifiant « griller ». La proximité avec l’Espagne et sa production d’amandes ont été sans aucun doute à l’origine de la fabrication de cette pâtisserie. Avec le temps, le Pays Basque a su en faire une spécialité, aujourd’hui largement répandue.
Dégustation
Qualités organoleptiques
Il s’agit d’une pâte d’amande parfumée. Son aspect est régulier, légèrement gras et granuleux. Le Touron, fondant et moelleux en bouche, peut être de couleur blanc crème, marron, vert ou rose pâle. Il peut être agrémenté de noix, noisettes, pistaches, fruits confits… Il prend la forme de bouchées, tablettes ou se vend même à la coupe.
