Le Couhé-Vérac, originaire du village éponyme est un fromage à base de lait de chèvre. Sa particularité est qu’il est habillé de feuilles de platanes, lui conférant sa texture et son parfum. Aujourd’hui, il est produit dans plusieurs fermes du département de la Vienne.
Dégustation
Qualités organoleptiques
C’est un fromage à pâte molle d’un poids d’environ 250 g et de forme carrée d’environ 9 cm de côté pour 3 cm d’épaisseur. Il est affiné pendant trois à quatre semaines à sec. Sa croûte est de couleur blanche à bleutée, à flaveur caprine. La pâte du Couhé-Vérac est ferme et homogène avec une saveur noisette assez prononcée. Contrairement à la majorité des fromages, celui-ci se mariera très bien avec un vin blanc.
Conservation
Il se conserve en bas du réfrigérateur. Il est conseillé de le sortir 1 h avant dégustation.
