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Le Gâteau Saintongeais est une sorte de tourte aux amandes au coeur moelleux. Il est idéal en dessert ou pour quatre-heures avec un café ou un thé.
Cette spécialité est issue de la région de la Saintonge, une ancienne province française qui couvrait la Charente-Maritime actuelle ainsi que quelques villes des Deux-Sèvres et de Charente.
