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La race du Porc cul noir limousin a failli disparaître mais grâce à la passion des éleveurs, elle a été relancée. Ce porc rustique est élevé en plein air et s’adapte parfaitement aux conditions climatiques de la région Limousin.
Les bonnes pratiques
L'alimentation des animaux
Les animaux se nourrissent d’herbes et de châtaignes, produits de la forêt. L’alimentation est complétée par des céréales sans OGM.
Préservation de l’environnement et des ressources
Les éleveurs sont engagés dans l’implantation d’infrastructures agroécologiques et dans l’agroforesterie pour permettre aux animaux d’avoir de l’ombre mais aussi des fruits.
Dégustation
Qualités organoleptiques
Le Porc cul noir limousin est reconnu pour sa chair persillée et sa saveur unique. Son gras intramusculaire lui confère une tendreté et une jutosité remarquables.
Conservation
Conservez la viande à une température comprise entre 0°C et 4°C.
