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Le Val de Sèvres est historiquement lié à l’élevage de volailles présent durant des siècles dans la région et dont la production était commercialisée aux XIXème et XXème siècles dans les marchés aux volailles de la région. Produite sur une bonne partie du département des Deux-Sèvres, la Volaille du Val de Sèvres bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1995 qui garantit son origine et des caractéristiques d’élevage correspondant à un cahier des charges spécifique.
