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L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

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Clément Julien

Chef

Clément Julien est professeur de cuisine au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne à Talence (33). Installé en Aquitaine depuis une quinzaine d’années, il met un point d’honneur à valoriser les produits régionaux auprès de ses élèves ou lors des démonstrations culinaires qu’il anime occasionnellement lors d’évènements grand public.

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