Rencontrer

Francis Gabarrus

Chef

Restaurant Lou Touping -

150 Avenue des Bains - 40180 SAUBUSSE

Originaire des sud, Francis Gabarrus a appris mon métier essentiellement à Paris au Clos Longchamps dont le chef était Jean-Marie Meulien en compagnie de Philippe Etchebest, puis le restaurant Laurent chapoté à l’époque par Joël Robuchon. Il a également eu une expérience en Californie pendant un an et demi, puis divers voyages au Mexique et en Asie, ce qui explique une cuisine assise sur des produits du terroir avec des goûts et associations d’ailleurs pour des voyages gourmands.

Envoyer par e-mail
Imprimer la fiche

Les recettes de Francis Gabarrus

Suprême de poulet des Landes aux lentilles corail et pignons de pin Plat Salé

4 pers.

30 minutes

€ €

Brochette terre-mer de poulet fermier et moules à la crème fouettée au raifort Entrée Salé