Rencontrer

Francis Gabarrus

Chef

Restaurant Lou Touping

150 Avenue des Bains - 40180 SAUBUSSE

Francis Gabarrus, originaire du Sud, a forgé son expertise principalement à Paris, notamment au Clos Longchamps sous la direction de Jean-Marie Meulien, aux côtés de Philippe Etchebest, puis au restaurant Laurent, époque où il était supervisé par Joël Robuchon.

Son parcours l’a également conduit en Californie pendant un an et demi, enrichi par divers voyages au Mexique et en Asie. Cette diversité d’expériences culinaires se reflète dans sa cuisine, ancrée dans les produits du terroir tout en explorant des saveurs et associations d’ailleurs, offrant ainsi une expérience gastronomique empreinte de voyages gourmands.

Les recettes de Francis Gabarrus

Suprême de poulet des Landes aux lentilles corail et pignons de pin Plat Salé

4 pers.

30 minutes

€ €

Brochette terre-mer de poulet fermier et moules à la crème fouettée au raifort Entrée Salé