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Franck Descas

Chef

Franck Descas se sert de ses origines antillaises pour agrémenter d’exotisme une cuisine fine et raffinée basée sur les bons produits du terroir.

Franck Descas est également membre des AFAMES (Alliance des Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux), un collectif de chefs girondins qui partagent la même passion pour la gastronomie du Sud-Ouest.

Les recettes de Franck Descas

Rôti de maigre au lard fumé, royale et crème d’oignons Plat Salé

Filet de grosse sole d’Aquitaine condiment crevettes cacahuètes et olives, carottes et pommes fondantes Plat Salé

Rouelle de porc du Sud-Ouest façon grand-mère ail et échalote confits, bouchées de poires caramélisées aux épices Plat Salé

Carré de veau fermier braisé au foin betterave rouge en croûte de sel et légumes glacés Plat Salé

Duo d’asperges crues et en tempura, yaourt au tandoori Diététique Plat Salé

Moelleux chocolat, chutney banane, caramel et rhum Dessert Sucré