Originaire du Calvados, Jean-Luc Beaufils a fait ses armes auprès de Denis Leclerc, au manoir de la Drôme, Michel Roth au Ritz et Laurent Delarbre, chef de La Tour d’Argent. Il met le cap vers Bordeaux, aux Chartrons, en janvier 2011, pour créer son propre établissement, L’Air de famille, où il s’est imposé dans un esprit « bistronomie ». Avec la simplicité raffinée qui le caractérise, il détourne les classiques, revisite les plats familiaux et réinterprète les valeurs sûres à sa façon. C’est aujourd’hui le Chef du restaurant « La Maison du Douanier ».
Jean-Luc Beaufils est également membre des AFAMES (Alliance des Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux), un collectif de chefs girondins qui partagent la même passion pour la gastronomie du Sud-Ouest.
Site internet : www.lamaisondudouanier.com
(c) Claude Prigent
