En 2012, Nicolas Magie prend la tête des cuisines du Saint-James à Bouliac, Relais & Châteaux, situé à 15 minutes du centre de Bordeaux. Après son arrière-grand-mère, sa grand-mère et son père, Nicolas Magie est la 4ème génération en cuisine. De Bordeaux à Paris, ce chef a un parcours fortement marqué par son attachement au terroir aquitain :
Nicolas Magie a quitté le Saint-James à la fin de l’année 2019. Il est maintenant installé en Martinique à « La Suite Villa ».