Viandes 
Route de Dax
Pomarez, ça c’est Paris!
Par Sonia Moumen
Elle, petite femme aux yeux clairs et à la voix fragile, lui solide gaillard du Sud-Ouest, c’est le couple Paris-Lesgourgues, issu d’une longue histoire familiale dans l’art de convertir oies et canard en élégants foies gras, subtiles rillettes, chichons, graisserons et autres gratons. Persévérance, attachement aux gestes anciens (comme l’éviscération à froid), humilité et gentillesse ont fait le reste : on s’arrache les produits et conserves Paris sur les marchés du Sud-Ouest comme chez les grands chefs de la capitale.
Un article produit dans le cadre de l’application Adresses Gourmandes.
