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Bar de Ligne

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Où trouver ce produit ?

Vous pourrez retrouver ce produit directement dans les poissonneries et les restaurants du littoral de la région.

Quand le trouver ? Toute l'année
Contact APROMER - ASSOCIATION DE PROMOTION DES PRODUITS DE LA MER DE QUALITE
Criée de Royan - 1 quai de la vieille jetée
17200 ROYAN

Le Bar de ligne, le poisson «roi» a convaincu les gastronomes.

Le Bar est un poisson côtier, fréquent le long du littoral charentais, où il trouve les proies dont il se nourrit pendant la période estivale. Sa facilité d’adaptation lui permet de pénétrer dans les estuaires. Il rejoint les zones plus profondes en hiver pour se protéger du froid.

Le Bar de ligne bénéficie depuis 2000 de la démarche territoriale de qualité « Signé Poitou-Charentes ». C’est la technique de pêche à la « ligne » qui est mise en avant dans ce cahier des charges à la fois respectueuse de la faune et de la flore locale. Pour garder la fraîcheur du poisson, le bar de ligne est sélectionné au moment de la remontée à bord des bateaux. Le poisson doit être vivant et non abîmé. Il est immédiatement traité (saignée et glaçage obligatoire).

Il est identifié par un pin’s qui permet une identification de la traçabilité individuelle des poissons (jour de pêche, port de débarquement et de 1ère vente, nom du bateau). Les criées de La Cotinière, La Rochelle et Royan sont engagées dans la démarche.

Une démarche similaire existe dans le sud de la Nouvelle-Aquitaine, portée par l’Organisation de Producteurs des Pêcheurs d’Aquitaine. Ces produits de qualité Extra sont vendus à la criée de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure aux poissonniers et mareyeurs du littoral. Il s’agit essentiellement de bars mais aussi de dorades, sars, maigres …

 

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