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L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

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Boeuf de Chalosse

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(c) QUALITE LANDES
Où trouver ce produit ?

En boucherie traditionnelle exclusivement. Retrouvez la liste des bouchers sur www.qualitelandes.com

Quand le trouver ? Toute l'année
Contact Association Boeuf de Chalosse
55 avenue du Général Gilliot
40700 HAGETMAU
Mail : boeuf-de-chalosse@wanadoo.fr

Cette démarche a été initiée à la fin des années 1980 par des éleveurs et bouchers dans le but de sauvegarder un produit et un savoir-faire particuliers. Son élevage s’est développé grâce à la boucherie artisanale et y est aujourd’hui encore exclusivement commercialisé.

Sa renommée est en partie due au savoir-faire des éleveurs landais en matière d’engraissement. Ils respectent aujourd’hui encore les méthodes de finition d’antan.

L’aire de production se situe à cheval sur les départements des Landes et des Pyrénées-Atlantiques.

LES BONNES PRATIQUES

 Le bien-être animal

Les animaux ont accès aux pâturages puisque l’élevage se réalise en plein air. Tout au long de la période hivernale, les animaux évoluent sur une litière végétale.

L’alimentation des animaux

Les exploitations ont une autonomie alimentaire de plus de 70 % puisque les fourrages proviennent exclusivement de l’exploitation et que le pâturage se fait pendant une longue période de l’année.

L’alimentation des animaux est sans OGM, ni huile de palme et sans urée.

DÉGUSTATION

Qualités organoleptiques

La viande de Boeuf de Chalosse est très tendre et persillée.

Conservation

La viande est à conserver à une température comprise entre 0°C et 4°C.

 

 

Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière www.mangerbouger.fr