Cène d’eymoutiers

En souvenir de la Cène du Jeudi Saint, deux gâteaux portent encore ce nom en Limousin. Ils sont originaires de la ville d’Eymoutiers à une quarantaine de kilomètres à l’est de Limoges.

L’un d’eux est une fine pâtisserie sèche en forme de grande hostie, décorée de rosaces, d’étoiles ou de fleurs, parfumée à diverses essences et cuite au fer. L’autre a la forme d’une petite tourte ronde incisée d’une croix sur le dessus, en vente chez les pâtissiers le jour du Jeudi Saint. La couleur de ces gâteaux est dorée et la texture est cassante et croustillante. Ils sont fabriqués à base d’oeufs, de farine, de beurre et /ou de crème ou de sucre.