Souvent produit de façon artisanale et familiale, l’enchaud périgourdin peut aussi être commercialisé dans les charcuteries et boutiques gastronomiques locales. Si vous n’êtes pas sur place alors commandez-le sur internet! Vous préférez aller chercher votre enchaud directement à la propriété ? C’est possible ! En effet plusieurs fermes productrices d’enchaud vous ouvriront leurs portes dont la SARL « Le cul noir Périgourdin » qui en plus de produire de l’enchaud, utilise comme matière première une race locale : le porc cul noir du Limousin.
Spécialité périgourdine, l’enchaud consiste en un rôti de porc piqué à l’ail avec la particularité d’être confit, et ce, dans du saindoux.
