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Fromage de Chèvre au lait cru

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Où trouver ce produit ?

Sur les marchés locaux ou directement auprès des producteurs fermiers.

Quand le trouver ? Toute l'année
Contact Association Fermiers de Poitou-Charentes
EARL Domaine du Parc
86600 CELLE-L’EVESCAULT

En 2008, des producteurs de fromage et volailles ont souhaité valoriser un schéma de production dans lequel, ils sont acteurs de bout en bout : produire, transformer et vendre essentiellement en direct sa production. Pour cela, ils se sont réunis sous la démarche qualité « Fermier Signé Poitou-Charentes ».

Un socle commun aux produits fermiers a été rédigé garantissant que l’exploitation est inscrite dans une logique d’agriculture durable. Deux cahiers des charges spécifiques ont été déclinés : Fromages de chèvre au lait cru et Volailles maigres et grasses.

Pour la production de fromages, c’est la garantie d’une méthode traditionnelle de fabrication (moulage à la louche à la main), lait cru issu de l’exploitation et transformé sur place, encouragement à l’autonomie alimentaire du troupeau, alimentation non OGM (inférieure à 0.9%) … Une dizaine de producteurs de fromages de chèvre au lait cru sont actuellement habilités.

Toutes les recettes de Fromage de Chèvre au lait cru de Nouvelle‑Aquitaine
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