Beaucoup de boutiques gastronomiques et d’épiceries fines proposent la garbure, notamment dans le Béarn. Pour trouver de la garbure à coup sûr, dirigez-vous dans la capitale de ce plat : Oloron-Sainte-Marie.
Véritable monument de la gastronomie du Sud Ouest, vous n’échapperez pas à ce plat typique qui permet à la fois de combler les bons mangeurs et de découvrir les produits de la région. Originaire du Béarn, la garbure est devenue au fil du temps le plat paysan par excellence. Constituée d’un bouillon dans lequel cuisent longuement légumes (choux, carotte, navet, haricot maïs…) et morceaux de viande (morceaux confits, jarret, jambon, lard, manchons de canard…) la recette de la garbure est rythmée par les saisons et les goûts de chacun.
Pilier du patrimoine gastronomique béarnais, la garbure fait l’objet depuis 1993 d’un championnat du monde de la Garbure, organisé par l’association la Garburada et qui permet à une trentaine d’équipes d’essayer de remporter le titre de meilleure garbure. Savourer une garbure vous permettra de découvrir une multitude de produits locaux comme le haricot maïs du Béarn, le jambon de Bayonne ou le sel de Salies-de-Béarn par exemple.
