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Greuil

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Association des Eleveurs Transhumants des 3 Vallées
Où trouver ce produit ?

Vous trouverez le greuil seulement dans la région du fait de sa faible capacité de conservation. Le greuil ne supporte pas bien les transports non plus ; c’est pour cette raison que vous le trouverez sur les marchés et fromageries locales. Pour un maximum de fraîcheur et découvrir les exploitations artisanales, vous pouvez aussi aller le chercher directement sur les lieux de production.

Quand le trouver ? Toute l'année
Contact Association des Eleveurs Transhumants des 3 Vallées béarnaises
Maison des Vallées - Place des Oustalots
64400 OLORON-SAINTE-MARIE
Tél : 05 47 72 81 30

Le greuil incarne une des nombreuses spécialités Basco-Béarnaises. Issu du savoir-faire de la région dans la confection des fromages frais, il ne faut pas le confondre avec son voisin ; le caillé. En effet alors que le caillé se fabrique avec du lait entier, le greuil est obtenu à partir du petit lait provenant généralement de la préparation du fromage de brebis. Le greuil se distingue aussi par une plus forte granulosité que le caillé.

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