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L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

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Poulet fermier élevé en plein air

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Quand le trouver ? Toute l'année
Contact Association SEQUOIA
681 allée de Tartifume
47260 Coulx
Tél : 05 53 88 91 92
Mail : info@se-quoia.fr

Le Poulet fermier Label Rouge a obtenu son Label Rouge en 1971. Ces volailles sont choisies parmi des races rustiques à croissance lente, adaptées à une vie en plein air. Chaque lot de volaille est contrôlé par un organisme indépendant, garant du respect du cahier des charges.

La zone de production s’étend sur les départements suivants : Charente, Charente-Maritime, Corrèze, Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne et Pyrénées-Atlantiques.

LES BONNES PRATIQUES

 Le bien-être animal

Les volailles sont élevées en plein air et ont accès à des champs herbeux et ombragés. Elles peuvent se mettre à l’abri des prédateurs dans des bâtiments respectueux de leur bien-être : faible densité, alimentation en eau à volonté, lumière naturelle, bâtiments bien aérés, litière de paille confortable.

  L’alimentation des animaux

Ces volailles, élevées deux fois plus longtemps qu’un poulet classique, accèdent à leur guise à des parcours herbeux et arborés. Leur alimentation est 100 % végétale, riche en céréales, complétée par du tournesol, du colza… et sans OGM, ni huile de palme.

Préservation de l’environnement et des ressources

Pour apporter ombre et protection contre les prédateurs, un arbre ou arbuste pour 150 volailles est exigé, en respectant le principe de l’agroforesterie.

DÉGUSTATION

Qualités organoleptiques

Le Poulet fermier élevé en plein air possède une peau fine, une chair ferme et goûteuse due à ce mode d’élevage traditionnel.

Conservation

La viande se conserve à une température comprise entre 0°C et 4°C pour les produits frais jusqu’à sa date limite de consommation et à -12°C pour les produits surgelés.

Idées recettes

Pour les filets, cuisez-les à feux doux pour ne pas les assécher. Pour le savourer, rien de plus simple que le traditionnel poulet rôti qui dégagera un arôme de grillé très présent. Sinon, essayez les cuisses de poulets au citron au four.

Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière www.mangerbouger.fr