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Pain Gascon

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Où trouver ce produit ?

Dans les boulangeries de Gascogne mais aussi chez les boulangers traditionnels

Quand le trouver ? Toute l'année

Contact Au Pétrin Moissagais

72 cours de la Marinitque

33000 BORDEAUX

Tél : 05 57 87 54 57

Mail : serge.combarieu@orange.fr

Site internet : http://www.au-petrin-moissagais.info

Aujourd’hui devenu un acte quotidien, acheter le pain n’a pourtant pas été quelque chose de banal par le passé. En effet, avec des passages à la boulangerie espacés d’une quinzaine de jours, il fallait que le pain se conserve et garde sa saveur. C’est de cette contrainte qu’est né le pain gascon. Sa croûte épaisse (qui lui permet ainsi de garder ses arômes et de le protéger du temps) s’obtient pas une cuisson lente d’une heure à une heure trente dans un four à bois. Sa mie, reconnaissable, prend aussi une teinte de gris.

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