En frais ou en conserve, vous trouverez le pâté de Périgueux dans les boutiques, épiceries fines, charcuteries et marchés.
Le pâté de Périgueux fait partie des produits ayant un très fort ancrage historique. Ce sont les maîtres pâtissiers qui en sont à l’origine. Surprenant me direz-vous ? Et bien non car au Moyen-Âge les pâtissiers ne préparaient que des mets salés principalement dans de la pâte. Or le pâté de Périgueux qui fit la renommée de la ville est constitué de foie gras entouré de farce charcutière, elle-même entourée d’une croûte de pâte. La truffe, autre produit local, se retrouve dans la composition du pâté de Périgueux. Aujourd’hui le pâté de Périgueux se trouve le plus souvent sans son enveloppe de pâte.
