(c) ASPOULBA
La majorité des élevages se trouvent localisés dans le berceau même de la race en Charentes, en vente directe ou dans les boucheries locales. Vous pouvez également passer votre commande sur le site internet de l’association.
Le Poulet de race Barbezieux était considéré autrefois comme une des meilleures races de volailles françaises. L’Association de Sauvegarde de la Poule de Barbezieux (ASPOULBA) propose des poulets de race Barbezieux, prêts à cuire tout au long de l’année et des chapons de race Barbezieux pour les fêtes de fin d’année.
LES BONNES PRATIQUES
Le bien-être animal
Les volailles sont élevées en plein air pendant 110 à 150 jours sur un parcours ombragé. Elles ont accès à un bâtiment clair et aéré disposant d’une litière végétale. Un programme de vaccination permet de proscrire tous les médicaments vétérinaires.
L’alimentation des animaux
L’alimentation des volailles est garantie sans OGM, ni huile de palme. Elle est composée à 80 % de céréales produites localement.
Préservation de l’environnement et des ressources
L’élevage de Poulets de race Barbezieux permet de sauvegarder et de sélectionner cette race locale ancienne qui, sans cela, serait menacée de disparition. L’ASPOULBA a fait le choix de la conserver et de la sélectionner en race pure.
La couverture des parcours en agroforesterie, qui fournit l’ombre aux animaux, participe également au maintien de la biodiversité.
DÉGUSTATION
Qualités organoleptiques
La chair du Poulet de Barbezieux est fine, savoureuse et très goûteuse. La peau dorée et craquante dégage une fine odeur de froment. On retrouve le goût du poulet d’autrefois.
Conservation
La viande se conserve à une température comprise entre 0°C et 4°C.
Idées recettes
Comme le Poulet de Barbezieux est une volaille de grande qualité à croissance lente, il lui faut aussi une cuisson lente à feu modéré et un temps de repos entre la sortie du four et la dégustation pour que la viande prenne toute sa saveur et sa jutosité.
Voici quelques idées : Poulet de race Barbezieux sauce au Pineau des Charentes ou encore le Poulet de Barbezieux au vinaigre blanc de Pineau blanc.
