Chez certains boulangers – pâtissiers de la Région.
La légende raconte que ce gâteau serait né de l’inadvertance d’un cuisinier qui glissa son moule dans un four trop chaud et l’oublia … De façon plus pragmatique, le passage de la tarte fromagère au tourteau fromagé, semble résulter d’un savoir-faire spécifique des habitants du Poitou-Charentes.
L’origine même de ce produit souvent appelé « fromageou » semble attachée à une zone très précise de la région située « dans les environs de la Mothe St Héray, de Niort ou de Melle » comme nous l’indique Léopold Favre en 1867. On le retrouve également dans le secteur de Brioux sur Boutonne, de Lusignan et de Lezay.
