Vins passerillés

Le Vin Passerillé de la Corrèze est traditionnel de la région puisque cela fait plus de 180 ans qu’il est produit sur le territoire des communes de Meyssac et Beaulieu-sur-Dordogne au sud de Brive. Le Vin Passerillé, autrefois appelé « Vin de Paille » ou « Vin Paillé » est produit aussi bien en blanc qu’en rouge selon une méthode qui consiste à faire sécher les grains de raisins sur des claies dans des locaux aérés pendant plusieurs semaines. Le raisin perd ainsi son eau et se charge en sucres et en arômes.