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Chipiron

Txipiroi en Basque, ce petit céphalopode est aussi appelé plus couramment « encornet ». Composé d’une dizaine de tentacules, ce met très prisé des basques et des habitants de la côte aquitaine fait l’objet d’une préparation à partir de l’encre de l’animal.

Crédit photo : CIDPMEM 64

Plus d'informations - Chipiron

Où trouver ce produit ?

Amoureux de la pêche, allez vous essayer à la pêche à la turlutte (méthode traditionnelle de pêche du chipiron). Sinon toutes les poissonneries de la côte vous proposent le fameux céphalopode.

Quand le trouver ?

Les chipirons se rapprochent de la côté atlantique au moment de leur reproduction (courant septembre) cependant il est possible d’en trouver toute l’année en plus ou moins grande quantité.

Contact

Confrérie du Chipiron
Office de tourisme Bidart
64210 BIDART
Tel : 05 59 54 93 85
Site internet : www.chipiron-bidart.confreries.org