© Crédit photo : INTERBEV - La Terre Entière

Ingrédients

  • 800 g de gigot de chevreau en morceaux
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 céleri
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Recette

Préparation

  1. Préchauffer une cocotte.

Assaisonnement et cuisson du chevreau

  1. Huiler, saler et poivrer le chevreau.

  2. Faire revenir 7 minutes pour coloration à feu vif.

  3. Intégrer carottes, céleri et laurier, puis cuire encore 3 minutes.

Préparation de la sauce

  1. Fariner le tout et bien remuer.

  2. Déglacer avec le vin blanc en détachant bien les sucs avec une spatule.

  3. Mouiller à hauteur, ajouter les champignons, remuer puis couvrir.

  4. Baisser sur feu doux et laisser cuire 1 heure.

Chevreau de boucherie

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