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Canelés de Bordeaux

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4 personne(s)
10 minutes - Repos 12 heures
1 heure
Ingrédients
  • ½ l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de sucre
  • 125g de farine
  • 6 jaunes d’œufs
  • 50g de beurre fondu (dont 5 g pour beurrer les moules)
  • 5cl de rhum
Préparation

1. La veille :

  • Chauffer le lait avec la vanille.
  • Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs puis ajouter la farine.
  • Verser le lait puis le beurre fondu, remuer énergiquement afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Parfumer au rhum.

2. Laisser reposer : 12 à 24 heures au frais avant la cuisson.

3. Beurrer puis garnir les moules à cannelés au ¾ et cuire 45 minutes à 1 heure à 180°c dans le four préalablement chauffé.

4. Dressage :

  • Les cannelés sont servis simplement pour accompagner le café ou le thé en fin de repas.
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