© Crédit photo : Claude Prigent
Fils d’agriculteurs landais, Michel Dussau a fait ses classes chez Alain Ducasse au Louis XV de Monaco pendant cinq ans. Il a tenu sa première place de chef à 27 ans, au Château de Mercuès dans le Lot où son travail a été récompensé par une Clef d’Or Gault-Millau et un macaron Michelin en 1995.
Désireux depuis toujours d’entreprendre, il achète en 1996 Le Pont Napoléon à Moissac, un hôtel-restaurant qu’il exploite pendant dix ans avec son épouse. En 2006, il prend un nouveau virage, et crée à Agen, avec le SUA Rugby, La Table d’Armandie, un nouveau concept de bistronomie alors peu connu en province et qui n’a cessé d’être reproduit depuis.
