Une tendreté, un goût uniques et une texture juteuse.
Le Porc du Sud-Ouest est une race locale élevée dans le respect des traditions et des savoir-faire locaux.
Le Porc du Sud-Ouest est né et élevé dans le Sud-Ouest de la France : Nouvelle-Aquitaine et Occitanie. Il est nourri avec une alimentation à base de maïs denté aux caractéristiques spécifiques et de grande qualité. Enfin, le Porc du Sud-Ouest est abattu à un poids vif d’environ 120kg (poids supérieur à la moyenne nationale et européenne).
Il est commercialisé en viande fraîche et également destiné à la fabrication du Jambon de Bayonne, de charcuteries et salaisons du Sud-Ouest.
L’IGP Porc du Sud-Ouest, obtenue en 2013, contribue ainsi à préserver ce type d’élevage et à démarquer cette production porcine du Sud-Ouest dans la distribution.
Les bonnes pratiques
L'alimentation des animaux
Les porcs sont nourris avec une alimentation à base de maïs denté aux caractéristiques spécifiques et de grande qualité. Ce maïs est produit sur l’exploitation-même ou sur des exploitations céréalières voisines.
Préservation de l’environnement et des ressources
La filière est engagée dans une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) avec des axes de travail portant notamment sur l’environnement, la santé du consommateur, le bien-être animal et l’ancrage territorial.
Dégustation
Qualités organoleptiques
La viande du Porc du Sud-Ouest est reconnue pour sa tendreté et sa texture juteuse. Elle contient beaucoup de vitamines E, d’omégas 6 et de protéines.
Conservation
Conservez la viande à une température comprise entre 0°C et 4°C.
