On vous fait
le topo
La betterave Crapaudine est un légume-racine typique des terres de champagne de la Haute-Saintonge. Cette betterave rouge à la forme allongée doit son nom à sa peau rugueuse, craquelée et sombre, rappelant celle d’un crapaud.
C’est la garantie d’une variété unique : la Crapaudine, d’une production dans les terres argilocalcaires des communes d’Archiac et de Sainte Lheurine, d’un éclaircissage manuel et d’une sélection manuelle avant commercialisation en crues ou en cuites.
Dans votre assiette, vous la reconnaîtrez à sa couleur d’un rouge soutenu, uniforme et brillant à la coupe.
