Côté recette, rien de tel que des côtelettes d’Agneau du Poitou-Charentes IGP à la plancha!
Réputé pour ses qualités bouchères et sa viande goûteuse, l’Agneau du Poitou-Charentes IGP est issu de 7 races à viande : Mouton Vendéen, Texel, Mouton Charollais, Suffolk, Rouge de l’Ouest, Charmoise et Ile de France. Certifié par l’Indication Géographique Protégée (IGP), c’est la garantie d’un agneau né, élevé et abattu en Charente, Charente-Maritime, Vienne, Deux-Sèvres et leurs cantons limitrophes. Son goût exceptionnel tient tout à la fois de la qualité bouchère des races et de la transmission du savoir-faire traditionnel des éleveurs, avec le pâturage du troupeau au cœur des pratiques.
Les bonnes pratiques
Le bien-être animal
L’agneau est élevé sur son élevage de naissance. Elevé avec sa mère, il est sevré au minimum après 60 jours.
L'alimentation des animaux
L’alimentation du troupeau reproducteur est basée sur le pâturage (7 mois minimum par an). Selon la saison, les animaux peuvent aussi se nourrir de fourrages et d’aliments complémentaires sans OGM. La recherche de l’autonomie alimentaire des élevages est légion dans la filière avec des fourrages provenant exclusivement de l’exploitation. L’agneau est allaité au lait maternel pendant au moins 60 jours puis nourri à partir de fourrages.
Préservation de l’environnement et des ressources
Au delà de l’intérêt écologique des prairies, le pâturage inscrit dans le cahier des charges de l’indication permet également le maintien de réservoir de biodiversité que sont les haies arborées, une flore diversifiée, etc. Le maintien de l’élevage ovin sur les terres les moins fertiles constitue aujourd’hui le seul garant d’un tissu rural et d’un environnement paysager préservé. Proactive sur ces sujets, la filière participe à des projets de recherche tels qu’ECOLAGNO, sur les pratiques agroécologiques en élevage, et ECOQUALINA, sur l’écoconception des produits sous SIQO en Nouvelle- Aquitaine.
Dégustation
Qualités organoleptiques
La viande d’Agneau du Poitou-Charentes IGP est de couleur rosé clair avec un gras blanc et ferme. Elle est tendre et fondante en bouche. Son odeur est discrète.
Conservation
Au réfrigérateur, la viande se conserve, à une température comprise entre 0°C et 2°C (soit dans la partie la plus froide de celui-ci), dans son emballage d’origine. En fonction des morceaux, le délai de conservation se situe entre 2 et 4 jours; à l’exception de la viande hachée fraîche qui doit être consommée sous 24h.
Quand le trouver ?
Toute l'annéeContact
86500 Montmorillon
Tél : 0549913047
Mail : Contacter par email
Site internet :
www.agneau-poitou-charentes.com
