Le Veau de Chalais est une race locale élevée dans le respect des traditions et des savoir-faire locaux. Les éleveurs travaillent en harmonie avec la nature pour produire une viande de qualité exceptionnelle.
Les bonnes pratiques
L'alimentation des animaux
L’alimentation des animaux est sans OGM, sans huile de palme et sans urée.
Préservation de l’environnement et des ressources
L’usage des produits phytosanitaires a été significativement réduit. Ils sont appliqués dans de bonnes conditions pour éviter leurs fuites dans l’environnement. Pour préserver la ressource en eau, les céréales nécessaires à l’alimentation des animaux ne sont pas arrosées. Certaines exploitations mettent en place des MAEC (Mesures Agro- Environnementales et Climatiques).
Dégustation
Qualités organoleptiques
La viande du Veau de Chalais est tendre, juteuse, et très savoureuse. Elle possède un gras onctueux qui lui confère une saveur unique.
Conservation
La viande doit être conservée au réfrigérateur.
