En boucherie et en grande surface.
Les premières traces écrites prouvant l’existence de l’agneau en Poitou-Charentes remontent au Moyen Age. Elevé dans un premier temps pour sa production de laine, il est au cours des siècles de plus en plus apprécié pour sa chair savoureuse. Au début du XXème siècle, pour répondre à cette notoriété croissante, les éleveurs s’organisent et optent pour la mise en place d’élevages en plein air.
En 2004, la filière a obtenu un signe européen IGP (Indication Géographique Protégée). Ce sont actuellement plus de 1000 éleveurs, 7 abatteurs et 21 fabricants d’aliments qui sont inscrits dans cette démarche de qualité.
C’est la garantie d’un agneau né, élevé et abattu en Poitou-Charentes et ses cantons limitrophes, issu de races à viande (Vendéen, Texel, Charollais, Suffolk, Rouge de l’Ouest, Charmoise, île de France). L’alimentation du troupeau reproducteur est basée sur le pâturage (6 mois minimum par an). L’agneau est allaité au lait maternel pendant au moins 60 jours puis nourri à partir de fourrages exclusivement produits dans la zone Poitou-Charentes et d’aliments complémentaires agréés conformes. Cette alimentation influe sur la viande qui est peu colorée et ferme à la flaveur douce.
Le Poitou-Charentes est aujourd’hui la 3ème zone de production d’agneau de boucherie en France.
