Un des plus vieux légume de la ceinture maraîchère Bordelaise. L’histoire veut que des Bretons apportèrent l’artichaut à Bordeaux. Cependant même si l’origine de sa présence reste floue, l’artichaut de Macau s’est révélé être parfaitement adapté à la pédologie locale, notamment à Macau et ses alentours. En effet ce sont ces terres, enrichies par les boues fluviales, qui produisent les meilleurs rendements.
Autrefois les artichauts étaient chargés sur des chalands qui remontaient la Garonne jusqu’au port Saint-Jean puis ils arrivaient par charrettes entières sur les marchés de Bordeaux. L’artichaut figure fièrement sur le blason de la ville de Macau à côté des grappes de raisin qui font la renommée du médoc.
