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Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

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Quand le trouver ? Toute l'année
Contact Association pour la défense et la promotion des produits de palmipèdes à foie gras du Sud-Ouest (PALSO)
Cité Mondiale - 6, parvis des Chartrons
33075 BORDEUX CEDEX

Le Canard à Foie Gras du Sud Ouest est une Indication Géographique Protégée (IGP) reconnue depuis 2000 au niveau européen et qui garantie l’origine géographique des produits issus du canard tels que le magret, le confit, les aiguillettes et bien sur le foie gras.

Le cahier des charges désigne l’ensemble des produits issus d’un canard de barbarie mâle ou d’un canard mulard mâle élevé, gavé au maïs, abattu et transformé dans le Sud-Ouest. L’aire géographique de production s’étend sur le grand quart sud ouest de la France et comprend des appellations locales : Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord et Quercy.

Toutes les recettes de Canard à Foie Gras du Sud-Ouest de Nouvelle‑Aquitaine
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