Pan Bagna de foie gras cru du Périgord, purée de marrons du Périgord et râpé de truffes noires
Pour
4
Cuisson
30 min
Prix
€€
Fruits 
Épices, Condiments & miel 
Ingrédients
- 4 petits pains ronds à l’huile d’olive
- 200g de foie gras cru du Périgord
- 8 beaux marrons du Périgord épluchées
- 8 rondelles de courgette crue
- 4 belles feuilles de salade au choix
- 1 oignon
- 1 tomate de Marmande
- 1 truffe fraîche huile d’olive
- sel, poivre et vinaigre de xérès
- Fond blanc et beurre.
Recette
- Couper les pains en deux et les imbiber d’huile d’olive et de vinaire. Détailler le foie gras en 8 fines tranches et les assaisonner largement.
- Cuire les marrons dans du fond blanc ou de l’eau et les mixer avec un peu de beurre pour obtenir une purée que l’on étalera sur les tranches de pain.
- Trancher la tomate et l’oignon en fines lamelles.
- Monter le pan bagna en alternant les couches à votre convenance et ajouter le râpé de truffes.
Manger avec les doigts, c’est tellement plus marrant !!!
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