Recherche
Facebook
Instagram
Twitter
Youtube
Contact

L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

Découvrir l'édition 2021
Découvrir

Canard Mulard Kriaxera

Retour
Ferme Eyhartzea
Quand le trouver ? Toute l'année

Le Canard mulard Kriaxera est issu d’un croisement entre un mâle de Barbarie et la cane Kriaxera, race locale ancienne, adaptée au terroir des Pyrénées‑Atlantiques.

LES BONNES PRATIQUES

Le bien-être animal

L’élevage se fait en petites unités dans le respect d’une agriculture vertueuse. Aucun traitement antibiotique, ni vaccin n’est pratiqué sur le Canard mulard Kriaxera.

L’élevage se fait intégralement en plein air, en élevage extensif.

L’alimentation des animaux

Les animaux se nourrissent d’herbe qu’ils trouvent dans le parcours sur lequel ils évoluent. Les éleveurs complètent la ration avec un mélange de maïs, orge et tourteaux, produits dans la zone et sans OGM.

Préservation de l’environnement et des ressources

L’utilisation de race locale permet de conserver le patrimoine génétique. L’implantation d’infrastructures agroécologiques et le travail en agroforesterie favorisent la biodiversité.

Les agriculteurs fertilisent les sols de manière naturelle pour les enrichir. Ils ont également réduit l’utilisation de produits phytosanitaires et utilisent l’énergie photovoltaïque. Ils sont engagés dans l’AREA (Agriculture Respectueuse de l’Environnement en Nouvelle-Aquitaine).

DÉGUSTATION

Qualités organoleptiques

La viande de Canard mulard Kriaxera a un goût prononcé. Sa viande est ferme et tendre à la fois.

Une peau moins épaisse, moins grasse et des os plus fins, voilà ce que propose cette espère rustique afin de régaler vos papilles.

Conservation

La viande se conserve à une température comprise entre 0°C et 4°C.

Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière www.mangerbouger.fr