Le Canard mulard Kriaxera est issu d’un croisement entre un mâle de Barbarie et la cane Kriaxera, race locale ancienne, adaptée au terroir des Pyrénées-Atlantiques.
Les bonnes pratiques
Le bien-être animal
L’élevage se fait en petites unités dans le respect d’une agriculture vertueuse. Aucun traitement antibiotique, ni vaccin n’est pratiqué sur le Canard mulard Kriaxera. l’élevage se fait intégralement en plein air, en élevage extensif.
L'alimentation des animaux
Les animaux se nourrissent d’herbe qu’ils trouvent dans le parcours sur lequel ils évoluent. Les éleveurs complètent la ration avec un mélange de maïs, orge et tourteaux, produits dans la zone et sans OGM.
Préservation de l’environnement et des ressources
L’utilisation de race locale permet de conserver le patrimoine génétique. L’implantation d’infrastructures agroécologiques et le travail en agroforesterie favorisent la biodiversité. Les agriculteurs fertilisent les sols de manière naturelle pour les enrichir. Ils ont également réduit l’utilisation de produits phytosanitaires et utilisent l’énergie photovoltaïque. Ils sont engagés dans l’AREA (Agriculture Respectueuse de l’Environnement en Nouvelle-Aquitaine).
Dégustation
Qualités organoleptiques
La viande du Canard mulard Kriaxera est persillée, juteuse, avec un goût prononcé. Elle est à la fois ferme et tendre.
Une peau moins épaisse, moins grasse et des os plus fins, voilà c que propose cette espèce rustique afin de régaler vos papilles.
Conservation
La viande se conserve à une température comprise entre 0°C et 4°C.
