(c) Comité Régional de la Conchyliculture Poitou-Charentes
Vous pourrez retrouver ce produit partout, en grandes surfaces, sur les marchés ou en poissonneries.
La légende attribue le premier élevage de moules charentaises en 1235 à un naufragé Irlandais Patrice Walton, réfugié dans la baie de l’Aiguillon. Cherchant à attraper des oiseaux, il posa des filets tendus sur des perches. Des moules se fixèrent sur les pieux en bois et se développèrent. La technique du bouchot était née, « bout choat » (clôture en bois).
Les moules de filières sont des moules élevées sur des cordes. Elles grandissent et grossissent rapidement car elles peuvent constamment se nourrir étant immergées dans l’eau en permanence. Cette méthode permet d’obtenir des moules de grande qualité gustative et de belle taille.
La Moule de filière bénéficie d’un Label Rouge depuis 2015. Taille, taux de remplissage de la coquille, taux de chair, fraîcheur, tri, conditionnement sont des éléments essentiels de ce produit.
