Vous trouverez facilement le pastis landais dans les boulangeries pâtisseries des Landes et du Béarn et un peu plus rarement en Gironde et dans le Lot-et-Garonne.
Spécialité alliant gourmandise et tradition, le pastis bourrit est aujourd’hui largement produit dans la région, en particulier dans les Landes et le Béarn, berceau de cette pâtisserie. Le mot « pastis » puise ses racines dans le béarnais où «paste» veut dire «pâte», le terme de «bourrit», quant à lui, veut dire «pâte levée».
Traditionnellement consommé pour les fêtes et les mariages au XIXe siècle, il fait désormais l’objet d’une consommation courante, les produits qui le composent étant beaucoup plus faciles à se procurer qu’avant. Le pastis bourrit vous séduira grâce à sa brioche parfumée à la vanille, à l’anis et au rhum (vous retrouverez aussi de la fleur d’oranger). Sa mie jaune claire et dense saupoudrée de sucre constitue la touche finale de cette gourmandise. La forme si particulière des pastis vient du fait que leur cuisson s’effectue dans des casseroles !
