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Chez les détaillants et en GMS
Le Porc du Sud-Ouest IGP est né et élevé dans les 3 régions historiques du Sud-Ouest de la France : Aquitaine, Midi-Pyrénées et Poitou-Charentes. Il est commercialisé en viande fraîche et également destiné à la fabrication du Jambon de Bayonne, de charcuteries et salaisons du Sud‑Ouest, ainsi que d’autres produits transformés, notamment des plats cuisinés.
Le Porc du Sud-Ouest a officiellement obtenu son Indication Géographique Protégée en 2013. Cette reconnaissance européenne est une garantie d’origine et de qualité pour les consommateurs.
Adossée à l’IGP Jambon de Bayonne et au Label Rouge n° LA 04-89, l’IGP sur la viande fraîche contribue à une valorisation globale de la carcasse des porcs sous l’identité Sud-Ouest.
LES BONNES PRATIQUES
L’alimentation des animaux
Leur alimentation est à base de maïs et sans huile de palme. L’autonomie alimentaire des exploitations se situe entre 50 et 70 %.
Préservation de l’environnement et des ressources
La filière est engagée dans une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) avec des axes de travail portant notamment sur l’environnement, la santé du consommateur, le bien-être animal et l’ancrage territorial.
DÉGUSTATION
Qualités organoleptiques
La viande de Porc du Sud-Ouest est une viande juteuse et tendre, au goût intense.
Conservation
La viande doit être conservée au réfrigérateur.
Idées recettes
Pour consommer la viande fraiche, essayez les crépinettes sauce moutarde, le rôti de Porc du Sud-Ouest aux Pruneaux d’Agen et champignons.
